老年人的合理膳食指南

2021-10-12

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老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾,根据老年人的生理特性及各项营养需求,老年人的味觉、食欲和消化功能差,所以对膳食的要求较高、较讲究,摄入过多/过少都会产生相应的疾病,因此要使老年人健康长寿,在膳食方面必须注意以下几点:


一、食物营养要符合平衡膳食的原则与要求 根据老年人生理特点,应该是低热能、充足的蛋白质、少量的脂肪、多种维生素和无机盐的平衡膳食。热能的供给应以维持标准体重为原则,体重偏轻则适当增加热能,超标者应控制进食量(主要是限制油脂和糖的使用)。 2.食物多样化 食物的种类很多,但不同的食物其成分含量不同,因此多样化的食物可使其成分在体内互相补充,充分发挥其生理作用。切忌偏食,要注意:


(1)粗细粮搭配


(2)常吃杂豆(红豆、緑豆、豇豆等);


(3)常吃大豆及其制品 ;


(4)尽量养成喝牛奶的习惯;


(5)适当使用畜、禽、鱼、虾;


(6)有限度地吃蛋;


(7)蔬菜要吃够;


(8)多吃坚果与鲜果;


(9)少吃油盐糖酒、咖啡、浓茶及添加色素的食品。


总之老年人的膳食应尽量按一定比例进食各种食品,更有利于健康。


二、食物烹调要适合老人特点 因老年人消化功能差,牙齿不全,咀嚼能力差,因此食物的烹饪加工应软、烂、易嚼易咽、易消化。但烹饪时应最大限度地保留食物的营养,这对老年人改进营养状况是非常重要的,如粮食不宜过于精细,烹饪温度不宜过高,浸泡时间不宜太长(但农药及其他污染也很严重,是值得注意的)。


三、饮食应有节制、有规律 老年人的饮食应定时定量、不过饥过饱、不过冷过热、不暴饮暴食;避免每日饮酒和睡前饮酒(切忌烈性酒),偶尔喝点葡萄酒;食物不宜过咸、不宜浓茶、宜清淡、不过多摄取动物性脂肪和糖等。人们常说:“老小老小越老越小”人老了嘴也馋,往往喜欢油煎油炸和肥肉厚油食品,有的老年人爱吃甜食和糖,这对老年人的健康是不利的,尤需注意。如果老年人嗜好发生改变,如想吃甜的或咸的食物,这可能是糖尿病或肾病的征兆,要引起注意。


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