老年人“饮食搭配五原则”,记得分享老友哦

2021-10-12

饮食养生中,最重要的就是合理搭配。人类的食物多种多样,各种食物所含的营养成分并不相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,平衡膳食就必须摄入多种食物,才能满足人体对各种营养素的需要,达到健康目的。


老年人应该怎样科学搭配饮食?


归纳起来,记住以下几个原则!


原则1:粗细搭配

8.png

有些粗粮的蛋白质其生理价值比细粮要高,且含丰富维生素。粗、细粮进行合理搭配,既可提高食物蛋白质的生理价值,又可增添多种风味。平时可做些此类食物,如,小豆杂合面窝头(玉米面、豆面、小米面、面粉)、绿豆干饭(绿豆、大米)、小豆大米粥(红豆、大米)、大米玉米糙粥(大米、玉米)等。


原则2:干稀搭配

7.png

利用主食的干、稀进行搭配,是选配谷类蛋白质简单易行的方法。例如,馒头、花卷搭配玉米粥或小豆粥,窝头、丝糕可搭配面汤或大米粥等,干稀搭配能使食物中的蛋白质得到互补,促进营养吸收。


原则3:荤素搭配

6.png

营养学家认为:人体每天都需要补充大量的优质蛋白质和必需的氨基酸,素食中除豆类含有较丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量都较少,因此,“吃素”难以满足人体对营养的需求。只有在日常饮食中将素食和荤食搭配食用,才能保证人体吸收到全面的营养,拥有真正的健康和长寿。老年人饮食仍应搭配肉类等。


原则4:多品搭配

5.png


人体对营养的需求是多种多样的,单靠某一种或某几种食物来满足人体的需要是不可能的。因此,满足人体对营养的需要应从多种食物中摄取。有营养学家提出,一个人每天应吃40多种食物,至少也要吃14种,而且不仅要食用多类食物,对同一类食物也要选择不同品种进行搭配。


原则5:生熟搭配

4.png

营养学家认为,在以熟食为主的情况下,搭配生食,既有利于充分利用营养素,又有利于预防疾病的发生。所以,日常生活中能生吃的食物尽可能生吃,当然,生食也要讲科学,首先食材要新鲜,并需认真冲洗干净,同时还应做到现做现吃。



分享